91 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Podávejte chlazené. Šumivá vína se v tomto koutě Languedoku nedaleko úpatí Pyrenejí vyrábějí již od roku 1531, kdy mniši v nedalekém opatství Saint Hilaire vytvořili vůbec první šumivé víno na světě. Dnes je jedním z nejuznávanějších výrobců v regionu družstvo Sieur d'Arques, které v roce 1946 založilo několik nadšených místních vinařů. Jak je u šumivých vín z Limoux tradicí, základem tohoto suchého bublinkového vína jsou hrozny Chardonnay pocházející z výjimečných vápencových vinic družstva, které vínu dodávají jistou jemnost a delikátnost. Přidávají také menší množství Chenin Blanc a trochu málo známého místního hroznu Mauzac, který dodává směsi aromatický charakter. Stejně jako šampaňské se i toto šumivé víno vyrábí tradiční metodou, při níž víno prochází druhým kvašením v láhvi s kvasinkami. Poté se víno nechá delší dobu, 18 měsíců, spát na krásu, což mu dodá velkorysou, zaoblenou strukturu a jemné tóny toastů, ořechů a briošky. To pomáhá vytvořit elegantní šumivé víno, které je ideální pro oslavy zvláštních příležitostí nebo si ho můžete jednoduše vychutnat spolu s jednoduchým letním salátem.