91 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Podávejte chlazené. Limoux, známé jako rodiště šumivého vína, vyrábí bublinky tradiční metodou již od roku 1544. Panství Antech vyrábí tato báječná šumivá vína již po šest generací a rodina je považována za nejlepší výrobce Blanquette de Limoux v regionu. V současné době vedou vinařství bratři Georges a Roger spolu s Georgesovou dcerou Francoise Antech, která patří mezi nejtalentovanější francouzské vinařky. Toto ohromující Limoux Tradition se skládá z 90 % z odrůdy Mauzac, 5 % z odrůdy Chadonnay a % z odrůdy Chenin Blanc. Po sklizni víno kvasí a poté prochází druhou fermentací v láhvi stejně jako jeho slavnější příbuzní, šumivá vína z oblasti Champagne. Po patnácti měsících ležení na kvasničných kalech je víno konečně považováno za připravené k uvedení na trh. Výsledkem tohoto složitého procesu je nádherně svěží bublinkové víno, které nese charakteristický bohatý a dobře zakulacený charakter hroznů Mauzac. V nose se objevuje velkorysá vůně zeleného jablka a zralých bílých broskví, která se objevuje i v chuti. První doušek je svěží a živý s dostatkem kyselin a jemným náznakem sladkosti díky skromnému dávkování 10 gramů na litr.