93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Rodina Bichot má v oblasti Burgundska dlouhou a bohatou historii, která sahá až do 16. století. Teprve v roce 1912 však jistý Albert Bichot začal vyrábět víno pod rodinným jménem. V současné době je vinařství v rukou dalšího Alberta Bichota, který dohlíží na vinařské impérium zahrnující šest samostatných statků. Domaine Long-Depaquit je chabliskou větví tohoto impéria a jedním z nejznámějších vinařství v této apelaci. Vína Les Vaillons Premier Cru začínají smrští ovocných sadů, citronové kůry a vůní bílých květů. Chardonnay roste na podloží s červenou jílovitou půdou, která vínu propůjčuje neuvěřitelnou koncentraci a bohatost. Na patře Les Vaillons pokryje jazyk chutí bílé broskve, grapefruitové kůry, zralé hrušky, másla, zimolezu a očistné minerality. Většina hroznů zrála v nerezových tancích, malá část v dubovém sudu, což dodává jemné tóny opečených mandlí. Celkově je víno plné, s dobrou kyselinkou a pikantním charakterem. Závěr je dlouhý a hluboce uspokojující. Zvažte jeho kombinaci s mořskými plody, smetanovou omáčkou nebo pečenou drůbeží.