Inspirací pro rum Papa’s Pilar byl slavný spisovatel Ernest Hemingway a jeho milovaná loď Pilar, na níž se plavil v karibských vodách. Tvar lahve připomíná polní lahev, kterou Hemingway používal během druhé světové války. Rum je výrazný, odlišný a komplexní, stejně jako muž, který mu dal jméno. Papa’s Pilar je blend pečlivě vybraných rumů z Karibiku, Střední, Jižní a Severní Ameriky, které jsou blendovány ve vlastním systému solera. Pro tuto limitovanou edici zrál rum v sudech po bourbonu, v sudech po portském víně, v sudech po oloroso sherry a nakonec v sudech po žitné whiskey. Aroma: nasládlé, s vrstvami koření, které se snoubí s tóny čokolády, kávy a jemnými náznaky spáleného cukru a vanilky. Chuť: plná, zprvu nasládlá, s dotekem vanilky a výraznými tóny čokolády. Závěr: kořeněný, polosuchý, s dotekem dubového dřeva.