94 Bodové hodnocení! Pijte nyní nebo nechte ležet ve sklepě až 20 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Gruzínská nautralní vína se pomalu prosazují na světové scéně díky svým pozoruhodným, jedinečným osobnostem, které vycházejí ze starobylých vinařských technik této země. Vinařství Papari Valley se rozkládá v nádherném prostředí na svazích pohoří Gombori s výhledem na Kavkaz a má celkem 93 hektarů osázených místními odrůdami révy. Toto Saperavi je skvělým úvodem do gruzínských červených vín, která 10 měsíců kvasí a zrají ve velkých hliněných nádobách neboli qvevri, které jsou zakopány pod zemí, aby se regulovala teplota. Dlouhý kontakt se slupkou pomáhá vytáhnout spoustu intenzivních chutí a barevných složek a vytváří elegantní, vyvážené víno s osobitým gruzínským charakterem. Je obzvláště neobvyklé díky přirozeně se vyskytujícímu vysokému obsahu alkoholu. Vědci se domnívají, že to způsobují vzácné kvasinky Saccharomyces Oviformis, které se vyskytují v údolí Papari a které se nacházejí pouze v několika vinařstvích na světě. Ve sklenici má sytě rubínově červený odstín a svůdné tóny višní, cassis a zralých švestek, které podtrhuje lesní ovoce a bobkový list. První doušek odhalí robustní plné tělo, pevné, ale hladké třísloviny a dobře vybudovanou strukturu, která tomuto vínu pomůže krásně zestárnout. Závěr je dlouhý a intenzivní s přetrvávajícími tóny tmavého ovoce a bylin. Vyzkoušejte párování se zemitými pokrmy ze zvěřiny, jako je zvěřina nebo divočák a lesní houby.