Výrobce:  Waterford Destilerie:  Waterford Distillery Druh: Single malt whisky Doba zrání: 4 roky  Typ sudů: US FF, US Nw. Oak, Fr. Oak, Vin Doux Naturel Počet lahví: 24000 ks Procenta alkoholu: 50%  Popis: První náplně irské palírny Waterford byly během krátké doby zcela vyprodány. Po tomto úspěchu uvedla palírna na trh whisky Single Farm Origin, které jsou díky svému původu obzvláště přesvědčivé. Palírnu založil Mark Reynier v roce 2014. Zaměřuje se na ječmen a spolupráci s regionálními zemědělci a podniky. Řada Waterford Arcadian Series zahrnuje netradiční výběr organických, biodynamických a tradičních destilátů. Bio: GAIA 1. 1. je první irská bio whisky, která získala certifikát Organic Trust a splnila přísná pravidla výroby. Tato první whisky je destilována z irského organického ječmene, který vypěstovali Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat a Denis Boothovi, Jason Stanley, Trevor Harris a John Mallick. Celkové zrání se skládá ze 42 % z amerických sudů First Fill, 17 % z dubu Virgin Oak, 18 % z Vin Doux Naturel (sladká likérová vína) a 23 % z francouzských dubových sudů. Stáčení probíhá na obsah 50 %, bez barvení, chladicí filtrace a přidávání přísad. Limitováno na 24 000 lahví po celém světě! Stáčeno: 07. 2016 Lahvováno: 08. 2020   Degustační poznámky: Barva: jantarová. Vůně: sladce květinová, obilná, tóny medu, vanilky, pomerančové kůry, banánu, třtinového cukru, náznaky koření. Chuť: Vůně: sametová, olejovitá, pikantní, výrazný dub, tóny hřebíčku, pepře, třešní, kdoulí, hruškové kůry, sušených meruněk. Závěr: Dlouhotrvající, sladká, tóny portského, vařených hrušek.