93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Vinařství Waterford Estate, které vlastní rodina Ordových, se nachází v prestižní vinařské oblasti Stellenbosch, přesněji v malebném údolí Blaauwklippen. Panství se rozkládá na 120 hektarech, z nichž je pouze 60 osázeno vinnou révou, dokonale začleněnou do místní flóry. Sklep je postaven kolem nádvoří, aby si návštěvníci mohli plně vychutnat zážitek z vinařské turistiky a zblízka pozorovat různé procesy výroby vína. Waterford Cabernet Sauvignon obsahuje také velmi malé přídavky Petit Verdot, Cabernet Franc a Merlot. Hrozny se pěstují na svazích hory Helderberg, na terroiru obzvláště příznivém pro Cabernet Sauvignon. Nadmořská výška vysoko položených vinic a blízkost oceánu zaručují teplotní rozmezí, které podporuje dobrou kyselost a vede k obzvláště vyváženým vínům s vynikajícím potenciálem ke stárnutí. Hotová směs zraje 18 měsíců ve francouzských sudech. Víno odhaluje vůni zralého červeného ovoce a švestek, zemité a tabákové tóny, následované minerálními doteky. Na patře je dobře strukturované, s dobrou koncentrací chutí a pevnými tříslovinami. Závěr je dlouhý a svěží s minerálními tóny grafitu. Je to silné a elegantní víno, které se velmi dobře hodí ke grilovanému červenému masu a jehněčímu.