92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Vinařství Warramate existuje již 40 let. Nachází se mezi Coldstream Hills a ikonickým Yarra Yering. Vlastní ho Ed Peters a jeho skupina a v současné době ho řídí úžasná Sarah Cowe jako hlavní vinařka. Na výrobu vína je hrdá a její úsilí vyplulo na povrch, když jako první žena získala ocenění James Halliday Winemaker of the year. Yarra měla vždy dobrou pověst díky odrůdám Chardonnay a Pinot, ale její tradiční síla spočívá v odrůdě Cabernet, z níž pocházejí jedni z nejlepších producentů v zemi. Tento Warramate Cabernet je výjimečný a ve sklenici má tmavě růžovou barvu. Ve vůni se projevuje vůně sarsaparilly a cedru, následovaná pikantním grafitem a rajčatovým keřem s vanilkovým nádechem a přesahem sladkého tmavého ovoce. V chuti se projevují charakteristické zelené rostlinné tóny a svěží fialky a maliny s pevnými tříslovinami, které mu dodávají krásně suchý závěr. Tento Cabernet se vyrábí stejným způsobem jako Yarra Yering Dry Red No. 1 s použitím na zakázku vyrobených otevřených fermentorů s čajovou truhlou. Poté zraje 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, 10 % nových a zbytek starých. Je připraveno k pití. Toto australské víno odrůdy Cabernet Sauvignon se dobře hodí k drůbeži, jehněčímu a hovězímu masu.