95 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním ho 1 hodinu dekantujte. Monumentální vinařství Yarra Yering si po staletí udržuje vysokou úroveň dokonalosti a elegance. Tato bezkonkurenční konzistence vyústila v produkci Yarra Yering Underhill Shiraz. Sarah Crowe úspěšně vystřídala Dr. Baileyho Carroduse, zakladatele vinařství, tím, že se pečlivě drží tradic a přesvědčení vinařství. V roce 2014 byla zaslouženě jmenována vinařkou roku, což je jedno z nejprestižnějších ocenění ve vinařském průmyslu: je to pozoruhodný úspěch a svědčí to o jejím úsilí a vinařském podnikání. Tento australský Shiraz je robustní a kořenitý se sametovou a lehce sirupovitou chutí v ústech. Prokládaný lehkou kopřivou, vanilkou a krásnou rovnováhou s chutí bobulového ovoce a bílé čokolády. Pružné patro je vybroušené s kořenitými podtóny podpořenými sametovými tříslovinami, které poskytují dobře strukturovanou kombinaci s dlouhým závěrem. Představuje pikantní soubor chutí. Hrozny odrůdy Syrah s tmavou slupkou se sklízejí ručně nebo strojově ve vinařstvích. Poté jsou převezeny do vinařství, kde projdou odlisťováním a následně jsou fermentovány na slupkách, aby získaly větší hloubku. Kvašení probíhá 12 dní za pomoci kvasinek, poté se hrozny lisují, aby se oddělily od slupek. Některé šarže se přenesou do dubových sudů, kde probíhá jablečno-mléčné kvašení po dobu až 24 měsíců, než se provede konečná filtrace a stáčení do lahví. K tomuto vínu se neuvěřitelně hodí hovězí a zvěřina.