93 Bodové hodnocení! Sklípek až na 10 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Vinařství Tchotiashvili vyrábí vína nejvyšší kvality s využitím tradiční technologie Qvevri z oblasti Kachetie. Zakladatel Kakha Tchotiashvili je řemeslný vinař zaměřený na oživení starých místních odrůd a vyrábí zcela přírodní vína podle místních tradic, bez přídavných látek a chemikálií na vinicích i při výrobě vína. Kakha je perfekcionista a věnuje zvláštní pozornost révě a vínu ve všech fázích pěstování révy a výroby vína. To mu umožňuje vyrábět přesné a čisté chutě starobylými metodami. Produkce je omezená a lahve určené k prodeji jsou číslované. Hrozny se vybírají z vinic na levém břehu řeky Alazani ve vnitrozemí Kachetie. Vinná réva, vysazená v roce 2002, těží z lehké písčito-karbonátově-srdčitější půdy, která nevyžaduje zalévání. Mošt se maceruje v Qvevri (podzemní terakotové amfory) po dobu 3 a půl měsíce podle tradiční regionální techniky. Výsledné víno je bohaté, má hlubokou barvu a krásné fialové odlesky. Vůně je komplexní s hořkým červeným ovocem, tmavými švestkami, kořením, černým pepřem, květinovými a bylinnými detaily. V chuti je víno šťavnaté a měkké, se středním tělem, dobrou kyselinkou a jemnými tříslovinami. Závěr je dokonale vyvážený a mimořádně elegantní. Nechte ho hodinu dýchat a vychutnejte si ho ke grilovanému červenému masu.