93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Podávejte dobře vychlazené. Doron Rav Hon studoval vinařství v Burgundsku a během praxe v Domaine Jacques Prieur si zamiloval senzační bílá vína tohoto regionu. Po návratu do Izraele bylo přirozené, že spolu se svou ženou Simou, která vede provozní část podniku, založil první butikové vinařství v zemi specializované na bílá vína. Vinice společnosti Sphera jsou vysázeny v údolích Givat Yeshayahu, kde je jedinečné mikroklima ideální pro výrobu bílého vína nejvyšší kvality. Vinice jsou vysazeny podél potoka, kterým přes den proudí chladivý vítr a v noci se na dno údolí sráží studený vzduch. To pomáhá zmírňovat horké letní teploty a zajišťuje dlouhé období zrání, díky němuž mají hrozny dokonale vyváženou chuť zralého ovoce a osvěžující kyselost a aromatičnost. Hrozny Chardonnay použité pro toto lahvování se pěstují na vápencových a terra rossa neboli "červených půdách", které jsou plné minerálů. Ve vinařství se 70 % ovoce nechá zkvasit a zrát v nerezových tancích a zbytek kvasí a zraje 7 měsíců v sudech z francouzského dubu. Kombinace zvláštního terroir a Doronova přístupu k výrobě vína s minimálními zásahy vytváří komplexní, živé Chardonnay, které překypuje zralým tropickým ovocem, citrusovými tóny a nádechem praženého dubu a koření z kvašení v sudech.