93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Vinařství Rubinelli Vajol a jeho 10 hektarů vinic se nachází v Conca del Vajol v kopcovitých oblastech Benátska. V této slunné oblasti v srdci oblasti Valpolicella se půdy vyznačují silným zastoupením vápence a tufu se stopami jílu a skeletu. Dokonalé oslunění a mírné a dobře větrané klima vytvářejí ideální podmínky pro pěstování ušlechtilých hroznů, z nichž většinu tvoří místní odrůdy Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara a Oseleta. Recioto della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol se skládá ze směsi 50 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella, 5 % Molinara a 5 % Oseleta. Kvašení a macerace probíhají v nerezové oceli při kontrolované teplotě. Víno zraje nejprve 3 měsíce v oceli, poté krátce v malém dubovém sudu a následně delší dobu v láhvi. Víno má purpurově červenou barvu s brilantními rubínovými odlesky. Aromatický profil je opojný, s květinovými tóny růží a fialek, náznaky černých třešní, jahod, rybízu, malin a borůvek, následované kořením, tabákem a kakaem. V ústech je hřejivé, hedvábné a opulentní s jemnými tříslovinami. Je to mimořádné víno, vhodné zejména k dezertům na bázi červeného a sušeného ovoce nebo čokolády, ale výborné je také ke stařeným nebo modrým sýrům.