94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Společnost Rubinelli Vajol se nachází mezi tisíciletým farním kostelem San Floriano a San Pietro in Cariano, v geografickém centru historické oblasti Valpolicella. Gaetano Rubinelli, předek rodiny Rubinelli, zakoupil statek Vajol pro jeho dokonalý tvar pánve, který se vyznačuje ideální expozicí vůči slunci a větrným a mírným podnebím, jež zaručuje dokonalé sušení hroznů. Vyrábějí se zde pouze číslované lahve pěti červených vín Valpolicella Classico: Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico a Recioto. Hrozny odrůd Corvina (40 %), Molinara (5 %), Rondinella (10 %), Corvinone (40 %) a Oseleta (5 %) odpočívají čtyři měsíce na půdě vyhloubené v tufu, kde probíhá přirozený proces sušení. Hotové víno pak zraje v dubových sudech přibližně 18 měsíců. Amarone della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol má tmavě fialově červenou barvu s rubínovými odlesky. Ve vůni se projevuje široký a velmi intenzivní aromatický profil s tóny černých třešní, pomerančových květů a středomořských bylin a tóny pepře, lékořice a hořké čokolády. V ústech je víno komplexní a aromatické s dobrou kulatostí a vynikající koncentrací chutí, které zanechávají dlouhou dochuť. Vynikající v kombinaci s pečeným a dušeným masem, například vepřovou kýtou.