Gin Portobello Road představili světu tři barmani a restauratéři Ged Feltham, Jake Burger a Paul Lane roku 2011. Roku 2008 zmíněná trojice koupila a modernizovala pub   v proslulé, malebné nottinghillské ulici Portobello Road , v historické budově hostince z 19. století. Z původního pubu jménem Portobello Star se brzy nato stal jeden z předních koktejlových barů Londýna. Po několika letech spolubydlení v pokojích nad barem se trojice přátel rozhodla přeměnit prostory na muzeum, které by mapovalo londýnskou historii ginu. Tak vznikl jedinečný   „Ginstitute“, dnes druhé nejmenší muzeum Londýna   a jedno z mála uznávaných edukačních center ginu na světě s velice příhodným názvem, jehož hlavní hvězdou se měl stát   domácí řemeslný gin vydestilovaný v samotném srdci muzea. Po devíti měsících experimentování na zbrusu novém, třicetilitrovém měděném kotlíkovém destilačním zařízení (v Londýně nejmenší povolené destilační zařízení svého druhu), jemuž dali jméno Koperník II. (Copernicus the Second), se po mnoha pokusech a omylech, nejrůznějších kombinacích destilovaných, ochutnaných a blendovaných rostlinných výtažků, zrodil gin Portobello Road. Recept obsahuje   devět rostlinných výtažků   včetně toskánského jalovce a kosatce, kůry španělských citronů a hořkých pomerančů z Haiti a Maroka, indonéského muškátového oříšku a hrubé skořicové kůry (z jihovýchodní Asie), které jsou před destilací po dobu 24 hodin naloženy do destilátu z anglické pšenice. Výsledný produkt,   jedinečný gin s mnohostranným využitím , je lahvován při síle 42 % alkoholu. Brzy se ukázalo, že samotný Koperník II. nebude na produkci ginu Portobello Road stačit. Jeho majitelé proto oslovili Charlese Maxwella – představitele deváté generace masterů distillerů a bývalého předsedu starodávného cechu londýnských palírníků Worshipful Company of Distillers. V jeho destilerii Thames na jihovýchodě Londýna společně znovu vytvořili gin, který texturou i chutí odpovídá původnímu ginu No. 171 Portobello Road. Koperník II. si však mohl oddychnout jen nakrátko - návštěvníci muzea Ginstitute v něm již od roku 2011 mohou destilovat vlastní gin, jehož receptura je následně nastálo uchována v archivech muzea. Gin Portobello Road má   elegantní, květinové aroma jalovce, levandule, kafru a fialek, s lehkým náznakem citrusů a bílého pepře. V tradiční chuti hraje prim jalovec s náznaky citrusů a červeného bobulového ovoce. Zakončení je suché, svěží a citrusové s přetrvávající chutí lékořice a muškátového oříšku. Doporučujeme Portobello Road Gin&Tonic ovoněný kůrou růžového grepu. Gin je výborný je však i v klasických koktejlech, jako je např. Negroni či Dry Martini.