95 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Vinařství Paitin, které bylo založeno v roce 1796 a patří rodině Elia, se zapsalo do historie piemontského vinařství. V roce 1893 bylo poprvé lahvováno víno Sorì Paitin, které je považováno za jedno z prvních barbarescos v historii. Vinice společnosti se rozprostírají na mírných a slunných kopcích mezi obcemi Neive a Barbaresco na půdě sedimentárního původu, velmi jemné a jílovité, s podložím tvořeným jílovitými a vápenitými břidlicemi střídajícími se s břidlicemi Sant'Agata, bohatšími na písek, a s charakteristickou šedomodrou barvou. Podnebí se zde vyznačuje mírnými zimami a deštivými jary, horkými a intenzivně slunečnými léty. Toto Barbaresco se vyrábí ze 100% hroznů Nebbiolo a je vínem úzce spjatým se svým územím. Je skvostné, intenzivní a harmonické a díky zušlechťování v dubových sudech má elegantní aromatické nuance. Ve sklenici má víno jasně granátovou barvu. Aromatický profil je široký a komplexní a okamžitě odhaluje tóny červených bobulí, třešní v džemu a poté klasické vůně typické pro Nebbiolo, jako je růže a fialka, a poté opět suché listí, tabák a některé dřevité nuance. V ústech je víno energické a strukturované, s pevnými, ale dobře integrovanými tříslovinami a přetrvávajícím minerálním nádechem. Je to víno s velkým charakterem a elegancí, které se dobře hodí ke zvěřině, dušenému červenému masu nebo vyzrálým sýrům.