94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Dekantujte kvůli provzdušnění a případnému sedimentu. Papillon je složen z pěti klíčových odrůd z Bordeaux a jeho cílem je být novosvětskou variací na styl Bordeaux. Záměrem vinaře bylo umístit Cabernet Sauvignon do popředí a do středu zájmu s jemnými jemnostmi Cabernet Franc a Merlotu a hutnou silou Petit Verdot a Malbec. Ve sklenici je víno tmavé a inkoustové se sytými granátovými odstíny. Ve vůni očekávejte plný tón zralých třešní s anýzem, hořkou čokoládou a lehkým rozmarýnovým bylinným nádechem. Při prvním ochutnání o sobě dává vědět asertivní ovoce s čerstvými třešněmi a jasnou malinovou marmeládou. Ovoce ustupuje santalové tříslovině, amarettu a opečenému kokosovému koření. Třísloviny jsou hladké a v závěru se objevuje nádherná sladká dubová kvalita. Díky kvalitě, která připomíná Bordeaux, se toto víno fantasticky hodí k bohatým masovým pokrmům. Chateaubriand nebo cotes du boeuf by byly lákavou kombinací. Na etiketě láhve vína je použita fotografie, kterou pořídil známý hollywoodský fotograf a kolega vinař Greg Gorman. Orin Swift Cellars vlastní a provozuje David Swift Phinney. Poté, co se do vína zamiloval na výletě do italské Florencie, pracoval jako brigádník ve vinařství Robert Mondavi, než v roce 1998 založil společnost Orin Swift Cellars. Orin pochází z druhého jména jeho otce, zatímco Swift je dívčí jméno jeho matky.