97 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Před podáváním 2 hodiny dekantujte. Tento superhvězdný kalifornský Cabernet, který na přední etiketě nenese nic víc než starožitný desetník Mercury a jehož název vychází ze vzpomínek svérázného vinaře Davea Phinneyho na dětství, kdy sbíral mince. Ačkoli se Dave proslavil svou legendární červenou směsí The Prisoner, má také slabost pro výrobu velkolepých jednodruhových Cabernetů Sauvignon, které lze pít mladé nebo je nechat ležet ve sklepě deset let i déle. Pokud se rozhodnete otevřít tuto láhev nyní, budete odměněni přepychovou vůní cassis, ostružin a doutníkové krabice, bohatým, plným tělem a odvážnou chutí třešní a švestek okořeněnou šalvějí a náznaky grafitu, která se s dalším zráním bude vyvíjet a bude ještě komplexnější. Pro výrobu své vlajkové lodi Cabernet Dave a jeho tým Orin Swift vinifikují všechny hrozny ze svých prvotřídních vinic v údolí Napa odděleně a pečlivě vybírají ty nejlepší partie pro vytvoření Mercury Head. Pokud se v určitém ročníku neurodí dostatek špičkového ovoce, Mercury Head se v daném roce nevyrobí. Tento precizní přístup jim umožňuje kombinovat ovoce z nejcennějších mikroklimatických oblastí Napa Valley v oblastech Rutherford, St. Helena a Atlas Peak AVA a vytvořit tak mistrovský portrét této ušlechtilé odrůdy.
