Svou první palírnu postavil Spyros Metaxa v roce 1888 v Pireu, přístavu v blízkosti Atén. Jeho unikátní jantarový destilát, jediný svého druhu, se brzy začal vyvážet do celého Středomoří. Přestože METAXA nejdříve přirovnávali ke koňaku a později k brandy, ji nelze nikam zařadit. Dnes ji uznávají proto, čím skutečně je, jedinečným jantarovým destilátem. House of Metaxa nemá odborníků jako Master Distiller nebo Master Blender. Je tu Metaxa Master Constantinos Raptis. Je jen pátým Metaxa Masterem od založení domu. Constantinos Raptis potřebuje inspiraci i nadšení. Tak jako musí Metaxa Master míchat ingredience, ze kterých vznikne METAXA , musí míchat i staré s novým. Musí zachovávat tradici a styl Metaxa. Metaxa 5* Má typický řecký styl , není příliš rafinovaná, ale má bohatou a velmi hlubokou ovocnou strukturu. Vyrábí se z červených hroznů. Zraje 3 až 15 let, po dozrání se smíchá s muškátovým vínem a bylinkami a nechá se ještě dozrát minimálně půl roku. Barva je medově-zlatá. Vůně rozinek, bylinek, růže a dřeva. Chuť je dobře vyvážená, vyzrálá s dlouhou dochuťí. Počet hvězdiček znamená délku zrání v dubových sudech.
