Svou první palírnu postavil Spyros Metaxa v roce 1888 v Pireu, přístavu v blízkosti Atén. Jeho unikátní jantarový destilát, jediný svého druhu, se brzy začal vyvážet do celého Středomoří. Přestože METAXA nejdříve přirovnávali ke koňaku a později k brandy, ji nelze nikam zařadit. Dnes ji uznávají proto, čím skutečně je, jedinečným jantarovým destilátem. House of Metaxa nemá odborníků jako Master Distiller nebo Master Blender. Je tu Metaxa Master Constantinos Raptis. Je jen pátým Metaxa Masterem od založení domu. Constantinos Raptis potřebuje inspiraci i nadšení. Tak jako musí Metaxa Master míchat ingredience, ze kterých vznikne METAXA , musí míchat i staré s novým. Musí zachovávat tradici a styl Metaxa. Počet hvězdiček znamená délku zrání v dubových sudech. Sedmihvězdičkový Metaxa 7 ******* je vyzrálé nasládlé chuti se stopami vanilky, přitažlivá barva tmavého jantaru svádí k pití.
