Svou první palírnu postavil Spyros Metaxa v roce 1888 v Pireu, přístavu v blízkosti Atén. Jeho unikátní jantarový destilát, jediný svého druhu, se brzy začal vyvážet do celého Středomoří. Přestože METAXA nejdříve přirovnávali ke koňaku a později k brandy, ji nelze nikam zařadit. Dnes ji uznávají proto, čím skutečně je, jedinečným jantarovým destilátem. House of Metaxa nemá odborníků jako Master Distiller nebo Master Blender. Je tu Metaxa Master Constantinos Raptis. Je jen pátým Metaxa Masterem od založení domu. Constantinos Raptis potřebuje inspiraci i nadšení. Tak jako musí Metaxa Master míchat ingredience, ze kterých vznikne METAXA , musí míchat i staré s novým. Musí zachovávat tradici a styl Metaxa. Metaxa Honey je řecký nápoj plný hladkosti Metaxy 5 *, která spolu s řeckým medem vytváří jedinečný charakter. Má vyzrálou chuť se stopami vanilky. Světle jantarová barva, chuť bílého hroznů, sušených fíků a koření. Sladký závěr s tóny koření a pomerančové kůry.
