93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. François Chidaine je považován za jednoho z nejvýznamnějších výrobců vína v údolí Loiry. Jeho panství bylo založeno v roce 1989 v Montlouis-sur-Loire. Od té doby značně rozšířil své vinice, které dosahují přibližně 45 hektarů a jsou obdělávány biodynamickým způsobem. Hlavní odrůdou vinné révy je zde Chenin Blanc, ale společnost pěstuje také Sauvignon Blanc, Grolleau, Cabernet Franc, Côt a Pineau d'Aunis. Francois Chidaine Vouvray Clos Baudoin je elegantní bílé víno vyrobené z hroznů Chenin Blanc pocházejících z jediné vinice, která se nachází ve Vouvray na půdě složené z povrchového jílu a křídy. Stáří révy je přibližně 16 let a výnosy jsou nízké. Po kvašení se víno nechává 6-8 měsíců zrát na kalu. Víno má slámově žlutou barvu a výrazný a široký aromatický profil s tóny divokých květin, akácií a mimózy, zralého žlutého ovoce a s nádechem medu. V chuti je svěží a živé, šťavnaté a elegantní. Má střední tělo a dlouhý a vytrvalý závěr, který připomíná květinové tóny. Skvěle se hodí k treskám a mořským okounům.