92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Domaine François Chidaine se nachází v Montlouis-sur-Loire, v srdci apelace Touraine, a má více než 40 hektarů vinic, které od roku 1992 obdělává ekologicky a od roku 1999 biodynamicky. Práce na vinici je řízena s maximálním ohledem na přírodu a terroir. Mezi řádky se vysévají rostliny s nematodou nebo obiloviny a výnosy jsou nízké. Chenin Blanc, místně nazývaný Pineau de Loire, je nejpěstovanější odrůdou a zaujímá přibližně 70 % vinic panství. Další pěstované odrůdy jsou Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc a Côt. Hrozny odrůdy Chenin Blanc jsou vybírány a sklízeny ručně z přibližně 60 let starých vinic, obhospodařovaných biodynamicky a vysazených na jílovitých půdách s hrubými prvky křemene a podložím z bílé vápencové skály. Kvašení probíhá pomocí místních kvasinek v 620litrových sudech, tzv. demi-muid. Víno se poté zušlechťuje na kalu. Francois Chidaine Montlouis Clos du Breuil Sec je suché bílé víno se svěžím, minerálním aromatickým profilem a tóny citrusů a bílých květů. V chuti je živé a šťavnaté, květinové a ovocné. Kyselost je osvěžující a dobře vyvážená. Závěr připomíná příjemný minerální nádech. Je ideální jako aperitiv a výborně se podává k mořským plodům a bílým rybám.