92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Není třeba dekantovat. François Chidaine je talentovaný a vášnivý vinař, který se po letech práce v rodinném podniku v roce 1989 rozhodl získat vlastní vinice a založit vlastní vinařství v Montlouis-sur-Loire. Jeho majetek dnes zahrnuje téměř 45 hektarů vinic, které se rozkládají převážně v apelaci Montlouis-sur-Loire, s pozemky ve Vouvray a Touraine. Od roku 1992 společnost přešla na ekologický režim a v roce 1999 na biodynamický. Hrozny odrůdy Sauvignon Blanc pocházejí z vinic nacházejících se v obcích v údolí Cher, jako jsou Chissay-en-Touraine a Saint-Julien-de-Chédon na jílovito-vápenitých půdách. Sklizeň probíhá ručně a kvašení probíhá spontánně za použití místních kvasinek při nízkých teplotách. Víno se před lahvováním zušlechťuje na kalu. Tento Touraine Sauvignon Blanc je suché a štíhlé bílé víno. Má jasnou a zářivou slámově žlutou barvu. Jeho aromatický profil je svěží a jemný s vůní citrusů, bílého ovoce a lesních květin. V chuti je živé a šťavnaté s vynikající kyselinkou. Má lehké tělo a svěží závěr. Výborně se hodí ke grilovaným rybám a salátům z mořských plodů. Podává se chlazené a je také vynikajícím aperitivem.