Hodinu cesty za vesnicí Chichicapa vede horský průsmyk do Santa Catarina Minas. Tato oblast má suché polotropické mikroklima a skvělou vodu. Florencio Carlos Sarmiento a jeho synové Florencio Carlos Vasquez a Luis Carlos Vasquez jsou skuteční řemeslníci. Jejich „palenque“ (místo výroby) je nejlépe organizováno v širokém okolí – včetně cisterny pro chlazení a recyklaci vody použité v procesu kondenzace. Destilační přístroj je vyroben z hlíny s bambusovými trubkami, což dává Mineru jedinečný ovocný charakter. Vůně tohoto mezcalu je plná květinové esence, vanilky a fíků se závanem medu a špetkou citronu. Chuť je hluboká hřejivá a nasládlá.