92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Vinařství COS na jihovýchodě Sicílie založili v roce 1980 tři přátelé, Giambattista Cilia, Cirino Strano a Giusto Occhipinti, s vizí stát se průkopníky jiného přístupu k výrobě vína v této tradiční a konzervativní části Itálie. Jednou z jejich velkých inovací bylo používání "giare" neboli velkých terakotových amfor, z nichž se vyrábí jejich červená a bílá vína Pithos. Tyto rozměrné hliněné nádoby se používaly k výrobě vína již ve starověku, ale postupem času se od jejich používání na Sicílii a ve většině ostatních starých vinařských oblastí upustilo. Aby objevili a znovu zavedli giare, vydali se tři přátelé do Gruzie, kde je jejich používání stále běžné. Tam se naučili, jak v giare kvasit vína s místními kvasinkami a jak nechat víno v nádobách zrát, aniž by se změnil jeho charakter tak, jak by se změnil v dubových sudech. Výsledkem je lahodná směs Frappato a Nero d'Avola, která jasně vyjadřuje čistý aromatický charakter obou odrůd. V nose se objevují svůdné květinové vůně a tóny zralých červených bobulí, zatímco chuť nabízí divoké houby, sušené byliny a zemité chutě spolu s jasnou kyselinkou.