93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba ho dekantovat, ale nejlépe ho otevřít půl hodiny před podáváním. Vinařství La Cipriana, historický podnik v oblasti produkce Bolgheri, se nachází nedaleko vesnice Castagneto Carducci. Na 8 hektarech vinic zde bratři Fabianiové vyrábějí dvě odrůdy Rosso Bolgheri, Bolgheri Superiore, Vermentino Bolgheri a Bolgheri Rosato, všechny s kontrolovaným označením původu. Víno Bolgheri Superiore, které nese název slavné básně Carducci "San Martino", se vyrábí z hroznů Cabernet Sauvignon a Petit Verdot, zatímco ostatní červená vína jsou založena na Cabernet Sauvignon s přídavkem různého procenta Merlotu a Syrahu. Sklizeň hroznů odrůdy Cabernet probíhá ručně. Alkoholové kvašení probíhá v betonových kádích při kontrolované teplotě po dobu přibližně dvou týdnů a poté následuje macerace na slupkách po dobu celkem 15 dní. Následuje zrání v barikových sudech a tonneau po různě dlouhou dobu přibližně 10 měsíců. Etiketa, kterou vytvořil místní malíř Andrea Carciola, znázorňuje malý domek, který se tyčí uvnitř vinice. Víno je intenzivní, kulaté a voňavé, s kořenitými a přesvědčivými tóny. V ústech je suché a plné tónů drobného černého a červeného ovoce. Je obklopující a hřejivé se silnými, ale zralými tříslovinami. Dejte si ho k florentskému steaku nebo k Pappardelle s ragú z divočáka.