97 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Vinařství La Cipriana, třetí vinařství v oblasti Bolgheri DOC, založili v roce 1975 bratři Carlo a Luigi Fabianiovi. Podnik, který od roku 2001 řídí dcera Carla, Laura, nyní tvoří 8 hektarů vinic, plus 2 nedávno zakoupené, a 3 olivové háje osázené odrůdami Moraiolo, Leccino, Pendolino a Frantoio. Vinice se nacházejí zčásti v okolí obchodního centra, kde se nachází také ubytovací zařízení pro agroturistiku, a zčásti na ulici Via Bolgherese v oblasti zvané "Scopaio". Cipriana Bolgheri San Martino DOC je plné červené víno, jehož barva bývá intenzivní rubínově červená, stejně hluboká a silná jako země, ze které pochází. Jeho lahodná vůně připomíná bobulovité ovoce v komplexní škále vůní od balzamických po květinové, od ovocných po kořeněné. Směs je vyváženou směsí Cabernetu Sauvignon a Petit Verdot, s chutí, která se na patře jeví jako strukturovaná, ale zároveň měkká a obklopující, a jejíž harmonie přetrvá v čase. Je skvělým partnerem pro zvěřinu, zejména divočáka, nebo zrající sýry.