92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 3 let. Podávejte chlazené. Chateau Saint-Maur pochází z 19. století a nachází se pouhých 10 km od Saint-Tropez mezi Středozemním mořem a pohořím Massif des Maures. Dnes je majetkem Rogera Zanniera a vede ho jeho zeť Marc Monrose, který zde vybudoval zcela nové vinařství a zrenovoval vinice. Chateau Saint-Maur je jedním z pouhých 22 statků v celém regionu Côtes de Provence, které získaly elitní status Cru Classé díky svým vynikajícím růžovým vínům, jež tvoří 85 % celkové produkce statku. Jejich cuvee Saint M se skládá především z odrůd Grenache a Cinsault a menšího množství odrůd Syrah, Mourvedre a Cabernet Sauvignon. Podmínky jsou zde ideální pro výrobu lehkých a elegantních provensálských růžových vín díky teplým letním dnům zmírňovaným chladivým větrem z nedalekého pobřeží a hor. Po příchodu do vinařství prochází ovoce krátkou studenou macerací, aby se ze slupek hroznů získalo množství aromatických látek a jemný růžový odstín. Mošt se poté vinifikuje v nerezových tancích s řízenou teplotou a zraje na kalu, aby získal lesk a dobře zakulacenou strukturu. Výsledkem je živé růžové víno, které je plné malin, červených třešní a jemných tónů pomerančových květů. Díky své eleganci a vyváženosti se skvěle hodí k mořským plodům, zejména k pokrmům, jako jsou špagety podávané se škeblovou omáčkou.