94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Toto šampaňské Extra Brut začíná buketem bílého ovoce a květin, doplněným o tóny smetany, medu a minerality mokrých kamenů. Jedná se o víno "Soléra" neboli věčnou rezervu, která vzniká průběžným přidáváním každoroční sklizně do nerezového tanku. Toto konkrétní cuveé je úžasně komplexní a tvoří ho 50 % Chardonnay a 50 % Pinot Noir. Nathalie Falmet je vinařka a enoložka z Côte des Bar v Champagne, která převzala rodinný podnik v roce 1993. Vytváří neuvěřitelný výběr šampaňského z pouhých 3 hektarů vinic, které rostou na bohaté jílovito-vápenité půdě. Její přístup se vyznačuje zvláštní pozorností, kterou věnuje terroir, a nechává tak vyniknout charakteru půdy, mikroklimatu a hroznů. Soléra Nathalie Falmet má komplexnější charakter než průměrné jednoroční šampaňské. Vykazuje bohaté, vrstevnaté patro s tóny trpkých citrusů, smetany, briošky a minerality gunsmoke. Perlage je jemná a vytváří v ústech pěnovou strukturu, která přechází v suchou, pronikavou kyselinu. Představuje jinou stránku šampaňského. Zvažte jeho pití vedle ryb, humra nebo smaženého pokrmu.