93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, podávejte mírně vychlazené. Toto rodinné vinařství, založené v roce 1948 André Cheminem, se posledních 70 let věnuje zdokonalování vlastní značky šumivých vín Champagne. Nyní je to již třetí generace pod příkladným vedením Sébastiana a jeho ženy Evy. Během jejich působení vinařství pomalu přešlo do éry udržitelného zemědělství a biologické rozmanitosti, což vedlo k ještě čistším vínům ovlivněným terroirem. Samotné vinařství se nachází v obci Sacy, v drsném terroiru Montagne des Reims. Jedná se o území Premier Cru. Vinařství čerpá ovoce z 6,5 hektaru prémiových vinic, z velké části osázených odrůdou Pinot Noir. Toto víno je v této části Champagne vzácnějším zvířetem - "Blanc des blancs", vyrobené ze 100 % z odrůdy Chardonnay. "Excellence" zraje před uvedením na trh 10 let, takže je to ideální víno pro velké příležitosti. Z láhve se linou vůně čistých bílých květů a ovoce spolu s jemnými tóny medu a karamelu. Na patře je krásně kulaté, dobře strukturované a svěží. Objevte tóny suchého ovoce a briošky spolu s citrusovými tóny lipového květu, grapefruitu a citronové kůry. Jeho chuť je třeba vychutnávat, takže si ho můžete vychutnat buď samostatně, nebo k jemným, lehce slaným pokrmům, jako jsou hřebenatky, ústřice nebo delikátní drůbež.