94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Podávejte chlazené. "Biblia Chora" byl starověký název, kterým spisovatelé jako Hésiodos označovali vinařskou oblast kolem hory Pangeon, která byla známá neobvyklou a výjimečnou odrůdou révy vinné, kterou sem přivezli Féničané. Dnes tento vinařský odkaz žije dál prostřednictvím vinařství Biblia Chora, které v roce 1998 založili talentovaní vinaři Vangelis Gerovassiliou a Vassilis Tsaktsarlis. Dvojice okamžitě rozpoznala potenciál regionu a vysadila přibližně 65 hektarů vinic, které jsou obhospodařovány ekologicky. Jejich bílé víno Areti je vyrobeno z místní odrůdy Assyrtiko, která je známá svou elegancí a vervou. Ovoce pro toto konkrétní víno pochází z vlastních vinic v Ampelia, které jsou obdařeny vynikajícími vápenitými a jílovitými půdami, což pomáhá uzamknout dostatek svěžesti a jemných aromatických látek. Po příchodu do vinařství se hrozny lisují a šťáva kvasí v nerezových tancích, po nichž následuje několikaměsíční zrání na kalu. Vůni dominují jasné tóny čerstvých citrusů, jako je mandarinka, liči a grapefruit, zatímco v chuti se objevují jemnější tóny manga a maracuji. Díky zrání na kvasničných kalech má víno střední tělo a hladkou strukturu, stejně jako dlouhý, čistý závěr. Podávejte k pokrmům z mořských plodů nebo ryb, ale i k lehčím masům, jako je kuře.