93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 19 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním. Zet legendárního Guiseppe Quintarelliho, vinař Celestino Gaspari založil společnost Zyme ve své garáži poté, co pomáhal založit více než tucet vinařství v regionu Veneto. Celestino se narodil v rodině zemědělce a začal pracovat s hospodářskými zvířaty, než v sobě objevil vášeň pro vinařství. Při práci po boku Quintarelliho se naučil vyrábět výjimečná vína Amarone a Valpolicella. Když Celestino založil společnost Zyme, rozhodl se pro experimentálnější přístup s využitím málo známých místních odrůd a vinařských technik. Oseleta je vzácná benátská odrůda, která byla dlouhou dobu na pokraji vyhynutí a její rozloha se zmenšila na pouhých 20 hektarů v blízkosti břehů jezera Lago di Garda. Vinařství Celestino pochází z 30 hektarů rozprostřených na malých parcelách ve Valpolicelle, Veroně a Vicenze. Hrozny jsou fermentovány pomocí divokých kvasinek a mladé víno pak zraje v sudu po dobu nejméně 36 měsíců, po níž následuje další rok zrání v láhvi. Ve vůni se objevují elegantní tóny červeného rybízu a třešní, zatímco první doušek odhalí jasnou kyselinku, chuť zralého červeného ovoce a velmi dlouhý závěr. Skvělé víno k podávání k uzeninám, tvrdým sýrům nebo těstovinám na bázi rajčat.