94 Bodové hodnocení! Pijte ho hned nebo nechte ležet ve sklepě 20 let. Doporučuje se dekantovat půl hodiny. Vinice Mayard byly založeny v roce 1865 Gratienem Mayardem a nyní se rozkládají na celkové ploše 43 hektarů. Dnes je panství zastoupeno mladým a dynamickým rodinným týmem. Životní prostředí je jednou z důležitých hodnot tohoto vinařství, které je označeno jako ekologické a neustále se snaží o zlepšení. Historické cuvée Clos du Calvaire Chateauneuf du Pape vytvořili v roce 1923 Marie Louise a Alphonse Mayardovi, prarodiče současných majitelů. Clos du Calvaire je směsí hroznů z různých terroirů apelace. Jedná se o čisté a autentické Châteauneuf du Pape, které zrálo 12 měsíců v kádích a sudech, aby byl respektován výraz Grenache, přítomného ve většinovém procentuálním zastoupení, a integrovaného Syrahu, Mourvèdre, Cinsaultu a Counoise. Sklízí se ručně a hrozny kvasí 25 až 30 dní v betonových kádích při kontrolované teplotě s místními kvasinkami. Víno je výjimečně elegantní s komplexní paletou vůní červeného a černého ovoce, voňavých květin a jemného koření. V chuti je kulaté a hladké s hedvábnými a vytrvalými tříslovinami. Dejte si ho ke klasickému provensálskému dušenému masu, hovězímu carpacciu nebo třeba ratatouille.