93 Bodové hodnocení! Pijte nyní nebo nechte ve sklepě až 10 let. Podávejte chlazené. Rodina Uberti má své předky v pěstování vinné révy již od roku 1793 v obci Ebrusco v Lombardii, ale teprve v roce 1980 začali G. Augustine Uberti a jeho žena Eleanor vyrábět šumivá vína Franciacorta ze svých 9 hektarů vinic. V průběhu let se stali známými jako jedni z nejlepších výrobců vína Franciacorta a dnes v rodinném podniku pracují společně se svými dcerami Silvií a Francescou. Comari del Salem je jejich vlajkovou lodí šumivého vína z jedné vinice pocházejícího z ceněného pozemku, který rodina původně zakoupila od syna místní porodní báby neboli "comari". Tento motiv se nese i na výrazné etiketě, na níž je vyobrazena zeměkoule objatá Matkou Zemí, která pomáhá přivádět věci k životu podobně jako porodní bába. Hrozny odrůd Chardonnay a Pinot Bianco určené pro toto cuvee jsou ručně sklízeny a pečlivě tříděny před fermentací v nerezových tancích a dubových sudech. Po fermentaci se víno nechává zrát 48-60 měsíců, aby získalo další komplexnost a bohatou krémovou strukturu. Ve vůni se objevují okouzlující tóny jasných citrusů, zeleného jablka a ovocných sadů, zatímco první doušek odhalí hladkou pěnu, lahodnou svěžest a lehký, elegantní závěr. Podávejte jako rafinovaný aperitiv nebo slavnostní doprovod ke kanapkám, čerstvým mořským plodům, sushi nebo grilovaným rybám.