92 Bodové hodnocení! Pijte nyní nebo nechte ležet ve sklepě 8 let. Není třeba dekantovat. Apostolos Thymiopoulos, který je všeobecně považován za mistra vína Xinomavro, má širokou škálu vín, která se zaměřují na rozmanité profily této výjimečné odrůdy: Vinařství Xinomavro se skládá z několika odrůd: Rosé de Xinomavro z mladé 15leté révy, Le Jeunes Vignes, Xinomavro Nature z nádherné 40leté parcely s některými neštěpenými keři a poslední, cuvée Alta, z výběru velmi břidlicových parcel v nadmořské výšce 500 m. La Terra e il Cielo, směs 40letých vinic v okolí vesnic Trilofos a Fytia, je považována za esenci jemnosti Xinomavro. Víno Naoussa Alta pochází z vinic Xinomavro, které se nacházejí v nadmořské výšce 500 m n. m. na půdě z vápnitých břidlic, slínovců, žuly a jílu, což dodává vínu pevnou tříslovinu. Barva je světle rubínová s granátovými odlesky. Vůně je elegantní a voňavá s působivým buketem červeného ovoce (jahody, třešně, brusinky), jarních květin, hřebíčku a skořice. V chuti má střední až lehké tělo s živou kyselinou a mírnými, ale šťavnatými tříslovinami a neuvěřitelnou kondenzací ovoce. Dochuť je zemitá a přetrvávající. Skvěle se hodí ke špagetám s masovými kuličkami, lilku parmigiana nebo selskému koláči s houbami.