93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba ho dekantovat, ale nejlépe ho otevřít půl hodiny před podáváním. Společnost Starmont, která je součástí skupiny Merryvale, byla založena před 30 lety mezi Carneros a Napa Valley, na historickém ranči Stanly. Oblast, která se vyznačuje mlhavými rány a chladnými odpoledními větry, má ideální podmínky pro produkci odrůd Chardonnay a Pinot Noir. Společnost se silně orientuje na ekologii a udržitelnost, což zahrnuje recyklaci vody z procesů ve sklepě, využití 98 % odpadu a každodenní výrobu elektřiny, která by stačila na napájení více než 250 domácností. Hrozny pro toto víno pocházejí ze čtyř různých krajů. 76 % z nich pochází z oblasti Lake, 11 % z Napa a zbývající 3 %, resp. 10 % ze Sonomy a Yolo. Po kvašení víno zraje 18 měsíců ve dřevě. Starmont Cabernet Sauvignon je velkorysé a plné víno s vůní lesních plodů (zejména borůvek) a švestek, po kterých se objevují kořenité tóny vanilky a skořice. V ústech je víno plné charakteru a suché s jemnými tříslovinami a svěží a vyváženou kyselinkou. Závěr je prodloužený a připomíná tóny čokolády. Výborně se hodí k dušenému hovězímu masu, vyzkoušet ho musíte i k jehněčímu.