Důkaz, že v Sarajishvili House neustále vyrábějí jedinečné vinné brandy používáním skutečně starých destilátů. Hlavní koncepci vyjadřuje název. Trilogy. „Projekt“ vznikl z myšlenky propojit minulost se současností – je spojením 19. , 20. a 21. století. Harmonická syntéza nejen tří staletí, ale také tří druhů hroznů a tří oblastí Gruzie. Brandy požehnané bohatstvím, jaké lze získat jen dlouholetým stárnutím. Je proto nádherně hladké a jemné. Jedinečná 65-letá směs. Výjimečné je na ní však i použití speciálních odrůd hroznů vybraných ze tří různých gruzínských mikrozón, přičemž každá má své osobité, jedinečné, klimatické podmínky. Trilogy je unikátní vyvážená směs odrůd Tsitska z regionu Imereti, Chinuri z regionu Kartli a Rkatsiteli z regionu Kakheti. Má výraznou barvu tmavého zlata získanou z dubových sudů. Díky propojení východní a západní zóny Gruzie do jednoho celku získává toto brandy výrazné exotické aroma a intenzivněji zvýrazňuje jedinečnost svého hlavního konceptu. Myšlenka Trilogy byla přetavena i do sofistikovaného designu karafy – je kombinací tří trojúhelníků. Tento neobyčejný a propracovaný předmět má křišťálový uzávěr, což je poslední součástí opakující tvar karafy – „třešničkou na dortu“. Harmonické spojení starobylého a rafinovaného brandy s neotřelými tvary karafy přeměnilo koncept Trilogy na realitu. Je jedním z nejušlechtilejších výtvorů Sarajishvili.
