92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Není třeba dekantovat. Santo Wines je největším výrobcem vína na Santorini. Společnost byla původně založena v roce 1947 jako svaz místních družstev a dnes sídlí ve vesnici Pyrgos na okraji kaldery sopky. V moderním sklepě postaveném v roce 1992 vyrábí společnost, která zastupuje všechny místní pěstitele vinné révy, vysoce kvalitní vína podle tradičních vinařských postupů ostrova. Hrozny Assyrtiko, nejreprezentativnější řecká bílá odrůda, pocházejí z vinic starých 60 až 80 let, které se nacházejí na ostrově Santorini. Po krátké maceraci na slupkách při nízké teplotě probíhá kvašení a rafinace v nerezové oceli, aby se zaručilo plné vyjádření aromatického profilu hroznů. Víno má jasnou a čistou slámově žlutou barvu. Ve vůni se projevuje voňavým charakterem s vůní citrusů a peckovin, minerálními a slanými tóny a lehkými nuancemi medu. V chuti je suché a uhasí žízeň, s výraznou minerální stopou a dobrou kyselou páteří. Závěr je dlouhý a štíhlý a připomíná minerální tóny. Jedná se o skvělý příklad vína Assyrtiko, který plně vyjadřuje typický charakter této révy a terroir ostrova. Skvěle se hodí jako letní aperitiv a je to ideální víno k rybám a mořským plodům.