Výrobce: Saint James Původ: Martinik Způsob destilace: Column still Doba zrání:  6-10 let Obsah alkoholu: 43%  Typ sudu:  Malé dubové sudy Popis: Rumy Saint James z lihovaru "Saint James" v Sainte Marie na Martiniku se kvaší z čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Společnost Saint James Company pěstuje většinu potřebné cukrové třtiny na vlastní půdě. Během kvašení, které trvá 24 až 36 hodin, se veškerý cukr přemění na alkohol a poté se destiluje. Vzniká tak třtinový rum se 75 % obj. alkoholu, který se poté nechá půl roku odpočívat v nerezových tancích. Během této doby zrání se uvolňuje oxid uhličitý a aromata vzniklá při destilaci. Rum tak postupně získává svou harmonickou, příjemnou vůni a chuť. Saint James XO Rhum Vieux Agricole je směs, která se vyrábí z čisté šťávy z cukrové třtiny. Doba zrání se pohybuje mezi šesti a deseti lety v malých dubových sudech.     Degustační poznámky #1: Barva: Zlatohnědá barva. Vůně: Vyvážená, sladká, tóny bourbonové vůně, karamelu. Chuť: Lehce květinová, tóny pomerančové kůry, koření. Závěr: Dlouhá chuť, tóny kořenů lékořice, černého pepře. Degustační poznámky #2 (výrobce): Vzhled : Tmavý mahagon, prozrazující dlouhé stárnutí. Vůně : Dominantní pražená vůně smíšená s tóny doutníkové krabice. Chuť : Dobrá délka podpořená praženými tóny moka a kávy a ovocem (sušené švestky, fíky) na jemně kořeněném pozadí.