Mermaid Salt Vodka vzniká v palírně Isle of Wight, která se nachází na stejnojmenném ostrově u jižního pobřeží Anglie. Jde o první a jedinou palírnu na ostrově, kterou založili v roce 2014 přátelé Xavier Baker a Conrad Gauntlett, kteří se rozhodli využít svých bohatých destilačních a vinařských zkušeností. Palírna dodržuje zásady výroby ohleduplné k životnímu prostředí, ochrany ostrova samotného i mořského ekosystému. Volba materiálů, které jsou udržitelné, recyklovatelné a bio rozložitelné, a energeticky efektivní výroba jsou jejich cestou k budoucnosti bez plastů a s uhlíkovou neutralitou. Při výrobě minimalizují odpad a používají eticky získávané, často místní, ingredience. Název je inspirován použitou bylinou motar přímořský, známou na ostrově jako "polibek mořské panny“. Tento aromatický sukulent obrůstá útesy lemující ostrov Wight a značí hladinu přílivu na impozantních plážích ostrova. Stejně jako polibek mořské panny, který zachraňoval ztroskotané námořníky, byl motar znamením, že jsou námořníci a pašeráci v bezpečí před běsnícím mořem. Mermaid Salt Vodka se vyznačuje delikátním slaným nádechem, který umocňuje její jemnost a rafinovanou chuť, připomínající jemný polibek mořské panny. Je to osobitá vodka, která dodává koktejlům nádech mořského vzduchu. Vzniká z obilného destilátu vyráběného na destilační koloně, do kterého se přidává špetka místní mořské soli. Pramenitou vodou z ostrova je ředěna na požadovaných 40 % alkoholu. Aroma:  svěží mořský vzduch Chuť:  jemně slaný nádech Závěr:  čistý a dlouhý.