93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním dekantujte nebo nechte větrat až 30 minut. Pokud hledáte víno, které zachycuje podstatu Chablis v láhvi, nehledejte dál - vinařská filozofie Guillauma Michela se soustředí na důležitost vín založených na terroir. Hrozny používané ve vínech Louis Michel а Fils se sklízejí z nejváženějších vinic v Chablis, z nichž většina se nachází v okruhu 2 km od samotného vinařství. Vinařství "Vaillons", které se nachází jihozápadně od města Chablis, je jedním z největších Premier Crus v regionu a často se dělí na další, menší Premier Crus. Tento kousek země o rozloze 129 hektarů se vyznačuje teplejším podnebím, kimmeridžskými půdami a jemným, květinovým a někdy i kořenitým charakterem svých vín. Toto víno je směsí několika vín Vaillons Premier Crus, plnou vůní hrušek, jablek, citronů, pražených oříšků a nádechu tabáku. Je to hřejivé a uklidňující víno - typické pro tuto specifickou lokalitu. Na patře degustační zážitek rozkvete výraznými tóny minerality a bohatou, všeobjímající chutí zeleného jablka, broskve, pomeranče a dalších citrusových plodů. Závěr je osvěžující, poháněný živou kyselinkou a minerálními tóny. Víno podávejte mírně vychlazené, s máslovými hřebenatkami, uzeným pstruhem nebo sýrovým občerstvením, například gougères.