93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním dekantujte nebo nechte větrat až 30 minut. Od 19. století je rodinné vinařství Louis Michel а Fils nedílnou součástí Chablis a pomáhá utvářet jeho ocelový charakter, který je zbožňován po celém světě. Mrazivé zimy a spalující léta dělají z regionu náročné místo pro pěstování hroznů - ale manažer Guillaume Michel má bohaté znalosti, ze kterých může čerpat, a podařilo se mu vytvořit jedny z nejlepších bílých vín, která jsou založena na terroir a která Burgundsko nabízí. Toto víno pochází z oblasti Premier Cru "Butteaux" v západní polovině údolí Montmains. Hrozny se sklízejí na čtyřech různých pozemcích na srázných svazích a poté absolvují krátkou dvoukilometrovou cestu zpět do sklepa - kde se odehrává kouzlo. Toto Premier Cru vykazuje komplexní, dobře zakulacenou vůni s tóny pečených jablek, medu a kvasnic, podpořenou závany košatého podrostu a minerality. Na patře je to dokonalý příklad nepasterizovaného Chardonnay. Lesklé tóny citrusů a zeleného jablka zahalí ústa hned od začátku, následují tóny medu a melodie minerality - vápence, mokré skály a soli. Závěr je dlouhý a pohání ho příjemná kyselinka. Párujte ho s jemnými mořskými plody nebo libovou zvěřinou, například králíkem.