91 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Není třeba dekantovat. Podávejte ho vychlazené. Henri Champliau je rodinné burgundské vinařství, které založil Alexandre Graffard a pojmenoval ho po svém dědečkovi. Společnost vyrábí výhradně šumivá vína metodou Champenoise i Charmat, přičemž hrozny nakupuje přímo od vybraných vinařů. Víno vyráběné z hroznů odrůdy Gamay je poctou Alexandrovu dědečkovi Henrimu a jeho vášni pro dostihy. Zejména etiketa odkazuje na vítězství jeho koně Wild Miss v roce 1955. Kvašení probíhá ve speciálních horizontálních tancích, aby byl zaručen maximální kontakt s kaly a plný rozvoj aromatického spektra. Podle metody předků se pak kvašení přeruší snížením teploty. Víno Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose má průzračnou barvu s růžovými tóny, rozjasněnou hustou a jemnou pěnou. Aromatický profil je bohatý, svěží a intenzivně ovocný, s tóny hroznů, třešní a malin. V chuti je víno živé s výraznou kyselinkou, která dobře vyvažuje přirozený zbytek cukru z nezkvašených hroznových cukrů. Závěr je vytrvalý a připomíná ovocné tóny. Je to ideální víno pro lahodný letní aperitiv k některým kořeněným asijským receptům nebo ke koláči z červeného ovoce.