93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Doporučuje se dekantovat půl hodiny. Vinařství G. D Vajra, které se nachází v západní části provincie Barolo, v lokalitě Vergne, vede od 70. let minulého století Aldo Vaira, syn zakladatele Giovanniho Domenica, a jeho manželka Milena. Vinice společnosti se rozkládají na ploše přibližně 40 hektarů v nadmořské výšce 350 až 480 m n. m. a jsou obhospodařovány s ohledem na poslání každého jednotlivého terroir. Na 10 hektarech z nich se pěstuje Nebbiolo pro vína Barolo a nacházejí se ve strategických křížových oblastech, jako jsou Bricco delle Viole, Fossati, La Volta a Coste di Vergne. Langhe Nebbiolo di Vajra se vyrábí z hroznů Nebbiolo z mladých vinic ve stáří přibližně 10 až 25 let. Hrozny se sklízejí přednostně v časných ranních hodinách, aby se zachovala aromatická čistota. Macerace je dlouhá a mimořádně jemná, aby byl zaručen odrůdový výraz. Většina zrání probíhá v kádích z nerezové oceli a pouze malá část vína zraje v neutrálních dubových sudech. Aromatický profil odhaluje intenzivní vůně okvětních lístků růží, fialek a drobného čerstvého ovoce, typické pro odrůdu Nebbiolo, následované tóny levandule a máty. Chuť je elegantní a komplexní, s dobrou koncentrací červeného ovoce a sladkého koření se zemitými a minerálními podtóny. Závěr je svěží a vytrvalý. Vyzkoušejte s Vitello Tonnato nebo zvěřinou.