92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Podávejte chlazené. Společnost Domaines Ott, kterou založil v roce 1896 zemědělský inženýr Marcel Ott, vyrábí elegantní provensálská růžová vína od roku 1912 a nyní je vyrábí již čtvrtá generace rodiny, bratranci Jean-Francois Ott a Christian Ott. Jejich značka "By Ott" se vyrábí v nově vybudovaném sklepě na zámku de Selle z ovoce pocházejícího z výjimečných vinic patřících k zámkům de Selle a Clos Mireille, které jsou známé zejména svými elegantními a aromatickými hrozny. Toto cuvee je jemnou směsí Grenache a Cinsault s kapkou Syrahu a Mourvedre pro větší komplexnost a charakter. Obě vinařství produkují ovoce s výrazně odlišnými vlastnostmi; Clos Mireille má blízko k moři, což pomáhá zachovat svěžest a květinový charakter, zatímco de Selle se nachází na vápencových svazích, což dodává větší strukturu a zralou ovocnou chuť. Veškeré ovoce je pečlivě ručně sklízeno a po příjezdu do vinařství tříděno, aby se dosáhlo co nejvyšší kvality. Mošt pomalu kvasí v tancích s kontrolovanou teplotou a před lahvováním víno krátce zraje, aby se usadilo. Víno s jasnými červenými bobulemi, bylinnými tóny a nádechem levandule a zemitých bylin je báječné a hodí se jako aperitiv nebo osvěžující nápoj na letní odpoledne u bazénu.