95 Bodové hodnocení! Pijte jej nyní nebo nechte ležet ve sklepě až 8 let. Není třeba dekantovat. Domaine Sigalas se nachází na severním cípu Santorini, necelý kilometr od moře, a je jedním z nejikoničtějších vinařství v celé zemi. Toto víno se vyrábí z místní odrůdy Assyrtiko, která se pěstuje na jediném pozemku zvaném Kavalieros, jenž se nachází ve vesnici Imerovigli. Klimatické podmínky Santorini, obzvláště suché a charakteristické prudkými poryvy Meltemi, vedly od pradávna k pěstování vinné révy na zemi, v malých jamkách, které na sebe nabalují výhonky a vytvářejí jakýsi kruhový koš. Dlouhé výhonky révy - které jsou staré asi 60 let - se na zemi svinují, aby se hrozny chránily před slunečními paprsky a větry, které ostrovem obvykle otřásají. Půda je vulkanická, bohatá na hořčík a železo, s malým podílem pemzy. Mošt kvasí v ocelových tancích a poté se opět 18 měsíců rafinuje v oceli. Domaine Sigalas Kavalieros vykazuje krásnou a jasně slámově žlutou barvu. Vůně působí velkoryse a intenzivně s doteky exotického ovoce smíšeného s některými ostrovními aromatickými bylinami a minerálním pozadím. V ústech je středně plné a kulaté, s koncentrací a svěžestí. Vyzkoušejte ho ke grilovaným rybám nebo těstovinám s mušlemi.