93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Toto Chablis je prodchnuto hřejivým burgundským sluncem a vyzrálým, komplexním charakterem starších vinic. Ve vůni hledejte tóny máslové briošky s aromatickými vůněmi citronové kůry, zralého ovocného sadu a zemitých, lesních podtónů. Jedná se o 100% Chardonnay, které bylo utrženo ze 45 až 50 let starých vinic v oblasti "Vaillon" Premier Cru, které rostou na jílovitých kimmeridských půdách. Domaine Daniel-Etienne Defaix je jedno z nejstarších panství v Chablis s absurdně dlouhou historií sahající až do 16. století. Na jeho 28 hektarech se pěstuje výhradně Chardonnay, které je milostným dopisem burgundské stálici. Rodina Defaixů se vyzná ve svém oboru - dnes stojí v čele vinařství Daniel-Etienne, vinař 14. generace, který používá techniky dlouhého zrání a nepopiratelně radostný přístup k výrobě vína. Toto víno má na patře nespočet vrstev, které se noří hluboko do chutí zeleného jablka, nektarinky, citronu a limetky. Jak se víno otevírá, můžete objevit další z nich, máslo, med, sušené bylinky a dub. Víno bylo ponecháno na přírodních kvasinkách celkem 4 roky, s měsíčním mícháním. Je to skvělé víno pro párování s humrem, ostrými sýry nebo krémovými těstovinami.