93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat. Vinařství André Beaufort bylo založeno v roce 1969 a vyrábí šampaňské z ekologických hroznů pěstovaných na šesti a půl hektarech vinic, které se rozkládají mezi Ambonnay a Polisy v departementu Aube. Kromě ekologického pěstování vinařství praktikuje homeopatii a aromaterapeutické techniky v boji proti houbovým chorobám a minimalizuje používání mědi a síry. Šampaňské Brut Reserve Polisy André Beaufort se vyrábí z hroznů odrůd Pinot Noir a Chardonnay z ekologicky pěstovaných vinic nacházejících se v Côte des Bars na jílovitých půdách. Hrozny se sklízejí ručně a fermentace probíhá spontánně a na oddělených parcelách. Po druhém kvašení (podle metody Champenoise) víno odpočívá 24 měsíců na kalu. Víno má jasně slámově žlutou barvu. Jeho aromatický profil je elegantní a široký s tóny žlutého ovoce, bílých květů, divokých bylin a jemnými tóny brioškové chlebové kůrky. V chuti se jedná o elegantní a jemné šampaňské s výraznou minerální žilkou a živým charakterem. Je svěží a krémové a má dlouhý a vytrvalý závěr. Je to ideální víno k rybím polévkám a smaženým rybám, ale hodí se i k čerstvým sýrům.