94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat. Vinařství Maison de Champagne Andre Beaufort, založené v roce 1969, vlastní přibližně sedm hektarů vinic rozdělených mezi Polisy a Ambonnay, které jsou přísně Grand Cru a jsou obdělávány ekologicky a biodynamicky. Vinařství má od 70. let 20. století řemeslný přístup jak na vinici, tak ve sklepě, s používáním původních kvasinek a minimalizací chemikálií, a je považováno za jeden z nejikoničtějších šampaňských domů. Šampaňské Ambonnay Reserve Grand Cru Brut je převážně směsí odrůdy Pinot Noir s malým přídavkem Chardonnay. Sklizeň probíhá ručně a kvašení probíhá spontánně pomocí autochtonních kvasinek v ocelových nádobách. Po druhém kvašení a 24 měsících ležení na kvasničných kalech se víno podle zvyklostí vinařství disgoruje à la volée (létající disgorace). Víno vykazuje zlatavou barvu s jemnou a vytrvalou perlící. Aromatický profil je široký a elegantní s tóny lískových oříšků, kandované pomerančové kůry a medu, sušených meruněk a bílého pepře. V chuti je víno bohaté, dobře strukturované a měkké. Má dobře vyváženou kyselinu a výrazný minerální nádech. Závěr je dlouhý, elegantní a vytrvalý a připomíná ovocné tóny. Skvěle se hodí k ústřicím, kaviáru a carpacciu z uzeného tuňáka.