93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Vinařství Cantina di Negrar, založené šesti pěstiteli z oblasti Valpolicella v roce 1933, je velmi významným družstevním vinařstvím, které hraje zásadní roli ve výrobě Amarone. Během 90 let od svého založení prošlo družstvo mnoha změnami: v roce 1948 se sídlo přesunulo do San Vito di Negrar a sloučilo se s Cantina Produttori della Valpolicella, zatímco v roce 1957 byla Cantina s 80 členy znovu založena v Negraru. Amarone della Valpolicella Classico je nejreprezentativnějším vínem Cantina di Negrar. Víno se vyrábí ze směsi odrůd Corvina, Corvinone a Rondinella, které pocházejí z vinic o průměrném stáří více než 20 let nacházejících se v historické oblasti Valpolicella. Po ruční sklizni se hrozny tradičně nechávají sušit na stojanech, aby dosáhly správné koncentrace cukru, před procesem vinifikace, který obvykle začíná v lednu. Hotové víno zraje 18 měsíců ve velkých dubových sudech a dalších 6 měsíců v lahvi. Toto skvostné Amarone odhaluje intenzivní a komplexní aromatický profil s tóny třešní v alkoholu, které jsou pro toto víno typické, následované vůní švestek, květin a sladkými tóny koření. Na patře je mohutné a dobře vyvážené s plnou strukturou a sametovými tříslovinami. Je to ideální víno k dušenému hovězímu masu, vyzrálým sýrům a hořké čokoládě.